辨認及處理新鮮艾草

清明節來了，青團也來了，怎麼辨認新鮮艾草？怎麼處理艾草保持翠綠呢？詳情戳下👇
清明時節雨紛紛，各路青團敲家門。野生艾草何處覓，溪流河邊尋蹤跡。矮小葉白是小艾，紅梗粗壯是苦艾。青團要用小白艾，清香撲鼻人人愛。

用料  

辨認及處理新鮮艾草的做法  

1. 新鮮艾草（連着尖兒的2-3片葉子為佳）170克

2. 新鮮艾草加入5克小蘇打浸泡半小時以上，淘洗2-3次；

3. 砂鍋燒半鍋水加5克小蘇打水，水開後放入艾草，快速攪拌，水再次燒開後撈出艾草放入冰水浸泡（小蘇打、冰水可保持艾草處理後顏色翠綠）；

4. 處理後放在冰水中的浸泡的艾草；

5. 撈出艾草放入破壁機（忘記拍圖了），加小湯勺2勺左右清水，果汁程序榨艾草泥，打得很細膩做出的青團完全看不出艾草，用不完的艾草泥可分裝冷凍保存。

6. 和的麪糰顏色翠綠哦～