海葵酥

沒有海葵，它長得像海葵一樣而已。哈哈

用料  

海葵酥的做法  

1. 先把油皮的所有材料混合，揉麪，揉成柔韌有彈性光澤的麪糰，一定要多揉，有利於起酥。每家麪粉吸水率不同，不用嚴格按照我的方子，只要把麪糰做的柔軟不沾手有彈性就行。我揉了20多分鐘。揉完了就密封醒面20分鐘左右。

2. 把油酥的材料混合。會有點粘有點油。但是能成團。做完了油酥麪糰以後，把它同樣密封保存。操作過程要一直保證，不要讓所有面團暴露在空氣裏，不然幹了不容易操作不容易起酥

3. 製作完油酥以後，把油酥靜止20分鐘左右。然後就把醒好的油皮面團，分成差不多22克一個面擠子，然後把面擠子密封保存好。

4. 同樣，再把油酥也分成與油皮一樣的數量，密封保存

5. 取一個油皮擠子，把它擀成中間厚周圍薄的麪皮，把一份油酥放置中間，包起來。把口收緊這個時候的油皮應該是油韌的，包起來不會乾裂。如果這個時候你的油皮乾裂，説明你的油皮油水放少了

6. 包上油酥以後，把這個麪糰壓一下，擀成長舌狀，把底端擀的薄一點

7. 差不多能擀15公分，擀的時候不要擀破！擀的厚度要均勻。然後從上往下捲起來

8. 依次把他們都卷完，密封保存。這個過程要20分鐘吧。正好做完最後一個的時候，再把第一個取出，繼續下一步

9. 取出第一個做成的面卷，這樣，豎着放，慢慢擀成長條。同樣要厚度均勻，勁量不要擀破。這次能擀的更長，大約20公分

10. 同樣，再把擀成的長條，從上往下，卷。

11. 依次做完別的剩下的即可，密封保存

12. 從中間對摺捏緊

13. 取一個靜止好的面卷，這個就不用切開了。就這樣，把面卷對摺，壓扁

14. 然後切成放射狀，中間不要切斷

15. 包入內餡，不要太多，免得不好包

16. 用虎口部分這樣捏緊中間部分，收口

17. 中間用線綁一下，免得烤的時候會散開

18. 表面刷一層蛋黃液，170度烤30分鐘即可