芝麻花生牛軋糖棉花糖版

媽媽喜歡的味道、口感

不硬、不粘牙

關鍵點：全程小火、不粘鍋及鏟，提前稱量好材料

用料  

芝麻花生牛軋糖棉花糖版的做法  

1. 黃油切片

2. 倒入棉花糖，加入鹽
   不斷翻攪、按壓
   直至看不到棉花糖形狀
   

3. 棉花糖看不到形狀、順滑
   慢慢分兩三次倒入奶粉，每倒一次翻攪一次
   (一次倒入比較難翻攪均勻，且容易飛粉)

4. 攪拌至看不見奶粉，倒入花生芝麻
   關火快速攪拌均勻
   攪拌一下就離開爐灶，避免爐灶還有餘温

5. 看上去攪拌均勻，則倒入提前鋪好油紙的烤盤內（油紙是烤盤的2.5倍），用刮板按壓均勻，特別是四角，儘量中間多點，等下用模具滾動不會容易擠出烤盤。
   用類似擀麪棒的材質，隔着油紙滾動
   (我用過玻璃啤酒瓶和圓形保鮮袋)

6. 兩面都有油紙。
   倒扣在烤盤上待冷卻再切。

7. 家有餓鬼，還沒來得及切就被手撕吃了。

小貼士

動作一定要快