勁爆醋魚

特殊時期想吃魚好難，魚不夠新鮮只能炸，不過味道依然勁爆，一口咬下去好多汁。

用料  

勁爆醋魚的做法  

1. 魚塊加入鹽，生薑，花椒，五香粉，麪粉，生粉少量色拉油拌勻醃3個小時左右。

2. 倒入油，油温200度（冒煙）放入魚塊，中火炸至一面金黃。

3. 魚塊金黃時鍋油泡泡會變小，馬上翻面。

4. 兩面金黃就可以撈出來瀝乾油。

5. 瀝乾油後放涼後備用

6. 生薑大蒜切片

7. 香芹切寸段

8. 爆香生薑大蒜後分別倒入蠔油，醋，糖，再放入香芹杆翻炒。

9. 倒入魚塊，料酒2勺烹下，加入一小碗熱水和一勺生抽。

10. 大火煮開以後馬上用小火收稠撒入香芹葉翻炒，撒上黑胡椒，出鍋。

11. 出鍋以後用筷子簡單把魚塊擺放成魚型，其他作料做裝飾。

小貼士

一直用中火炸，一面炸至金黃前千萬不要中途去翻動它，剛剛下鍋時可以搖晃一下鍋。口味可以根據自己的喜好更改，可以加入辣椒或者是番茄醬。