酥脆雞蛋麻花

麻花做起來不難，配料也簡單，挫的大小均勻，油温控制好，肯定不會失敗。
各人喜歡甜度和口感也不一樣，
我家那口子就喜歡偏甜偏脆的麻花，雞蛋只放一個，所以，看大家喜歡。
不管按那個配方，所有原料一起混合，手揉，麪包機揉，廚師機都可以，我是用的麪包機揉的。

用料  

酥脆雞蛋麻花的做法  

1. 500克中筋麪粉

2. 加入雞蛋

3. 加入白糖

4. 加鹽2克。

5. 加入水，色拉油

6. 揉至光滑，醒面15分鐘。

7. 分成小劑子，我是隨手切的，每個大概在15-18克左右。表面抹點油防粘。

8. 搓麻花，大家百度一下視頻，看起來比較直觀。

9. 搓好的麻花，一一排放整齊，蓋保鮮膜防止表面乾燥。

10. 強迫症的我，希望放的整整齊齊。

11. 油炸

12. 油炸，油温一般在120一140度左右放入搓好的麻花，且小火慢炸，切記，切記。油温太高，容易外面糊掉，裏面還沒熟透。
    重點：一點不要冷油和温油時放入麻花，不然麻花會吸很多的油。

13. 成品

小貼士

1.油炸時，請小火慢炸，放入麻花後待麻花浮起，再翻動麻花，以利受熱均勻。
2.第一批麻花完成後，關火，等油温低一點，再開火炸第二批麻花，可以上色均勻。
3.麻花的面不要揉的太硬，且要揉的均勻無氣孔。
4.如果大家用的是粗粒的砂糖，請用開水開溶化放涼後再倒入麪粉中。當然水量要相應的減水，你用了多少的水溶化白糖，水就相應的減少多少即可。