這款千層酥脆麻花,材料簡單,製作簡單,製作過程也簡單,很容易上手。
用料
水油皮 | |
中筋麪粉 | 200克 |
花生油 | 60克 |
白砂糖 | 20克 |
鹽 | 2克 |
水 | 95克 |
油酥 | |
中筋麪粉 | 95克 |
澱粉 | 30克 |
花生油 | 70克 |
酥脆千層麻花的做法
製作水油皮:加入白砂糖、花生油、鹽,攪拌均勻。分次緩慢加入中筋麪粉,攪拌均勻。
在步驟一的材料中繼續分次緩慢加入95克水,攪拌成絮狀,揉成麪糰備用。水油皮製作完成。
製作油酥:加入澱粉、中筋麪粉,攪拌均勻。繼續加入花生油,攪拌均勻。油酥製作完成。
將水油皮按壓成麪餅,將油酥放在水油皮面餅中心,用包包子的方法將油酥包起來,收口朝下按壓。
重複三次將水油皮油酥混合麪餅擀成長條形、捲起、豎向按壓。
第三次捲起、豎向按壓之後,將麪餅擀成大的薄面餅,將薄面餅切成細長條,製作成麻花半成品。
鍋中加油,鍋底有小油泡時將麻花下鍋炸,中小火炸至金黃即可。酥脆可口的千層麻花出鍋啦!
小貼士
1.隨時注意油温,不要炸糊了。
2.喜歡吃堅果麻花的,也可以自己在和麪時加入堅果。