蟛蜞酥 福州特有的風味食品 蟛蜞醬 更是獨愛 很快姐姐就可以帶生鮮的螃蜞送給我自己加工着吃 海蜇皮蘸蟛蜞醬是福州美食之一 生醃又是另一種吃法
用料
小蟛蜞 | 1500 |
蟛蜞醬 | 適量 |
紅酒糟 | 適量 |
白糖 | 適量 |
糯米紅酒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
酒香蟛蜞酥的做法
新鮮小螃蜞3斤
拌入螃蜞醬到稀疏包裹 螃蜞醬的做法:用洗淨的小螃蜞加鹽醃製 加酒糟及糯水紅酒一起石磨成漿醃製而成 相對比較鹹 需要醃製一定時間才有其特有的鹹香味
拌入適量酒糟 釀紅酒過慮後的酒渣 自己食用不會壓榨的太乾 就這樣子
倒入一點黃酒將蟛蜞淹沒 加鹽 白糖 可以放多一點 鹹甜帶着螃蜞醬的濃香 只有更好吃 還可以加點雞精 封壇醃製 也可以換成高度酒 酒香味更重
密封好擱置冰箱幾天後食用 想吃就裝一點就小酒喝 很好