一鴨兩吃（啤酒鴨+香酥鴨皮）

家人都不愛吃鴨子，該怎麼辦呢？我終於找到了辦法。你也來試試吧

用料  

一鴨兩吃（啤酒鴨+香酥鴨皮）的做法  

1. 1. 鴨子去皮。
   很多人不喜歡鴨子的羶味，把皮去掉，再做啤酒鴨就不會有那股味兒了。
   2. 鴨肉清洗乾淨、切塊。
   放料酒、鹽、生抽、白胡椒粉，
   再用刀背拍一部分生薑、洋葱、小葱、大蒜，全部放入盆中一起拌勻，醃製半小時。
   👉拍是有利於出汁水去腥，另外留一部分後面爆炒用

2. 1.鴨皮剪成中等大小的塊塊，清洗乾淨，用廚房紙吸乾水份。放入鍋內翻炒出油。
   未免糊鍋，一定要勤翻。
   2.炸到鴨皮捲曲，鴨油基本都出來，只剩下兩分油這樣，把鴨皮撈起，晾涼。

3. 第一道菜就成了。（俗稱油渣）。但是比豬油渣口感更好，更香酥，而且沒有一絲絲的鴨羶味，配上燒烤專用辣椒麪，味道簡直完美！
   👉注意：注意掌握火候，熬製時間不夠口感就很肥膩。熬製時間太久，油渣會有糊味。

4. 1.鍋內留適量鴨油，
   2.下入花椒、幹辣椒、大蒜、洋葱煸炒出香味，
   3.再倒入鴨塊爆炒到鴨肉變色，
   4.加入老抽、糖翻炒上色，
   5.加入桂皮、八角，倒入500ml啤酒，
   6.把盆內剩下的調料也一併倒入，
   7.大火燒開後再煮五分鐘，
   8.全部盛入高壓鍋內，上氣後小火燜10分鐘，
   9.完成出鍋。
   （👉注意：高壓鍋時間根據鴨子老嫩程度不同自行調節）

5. 香氣撲鼻且入味的啤酒鴨出鍋啦！
   一鴨兩吃，你們get到了嗎？
   你也做了的話，記得來曬照分享噢

小貼士

鴨肉和鴨皮分開煮有利於去除鴨羶味