【春播主廚王昌榮】揚州傳統全家福

以高湯將魚肚、豬皮肚、牛筋、蛋餃、鵪鶉蛋、鴿蛋、魚丸等煨熟。淮揚繁華舊夢裏，最不變的就是闔家團圓，多子多福。

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【春播主廚王昌榮】：淮揚府行政總廚。 CCTV1 中國味道金牌菜獲得者。2014年中國BEST 50 廚師。揚州菜的講究，在王大廚的眼裏，遠已經超出了一個盤子的幅員。在揚州，吃是一天之中最不緊不慢、屈就不得半點的事情。

用料  

【春播主廚王昌榮】揚州傳統全家福的做法  

1. 將木耳、海蔘泡好；魚肚漲發泡好改刀成塊；蟹味菇、白玉菇去根。

2. 草魚去骨刺打成蓉，加鹽味攪拌上勁；肉餡加鹽和雞蛋炸成肉丸。

3. 鵪鶉蛋煮熟並炸至金黃色；將牛筋煮熟。

4. 放入準備好的所有食材，倒入雞湯燉煮半個小時。

小貼士

肉餡打成肉丸上勁兒，海蔘和木耳發泡好，鴿子蛋煮熟後剝皮、雞湯提前熬製好。所有食材準備好，砂鍋碼放整齊後，倒入雞湯煮半小時即可。