烤鴨胸肉配菠菜土豆烤箱蔬菜

非常喜歡吃北京烤鴨，特別是冬天的時候，烤的金燦燦的油光的鴨子，特別像賣火柴的小女孩裏透過燭光看到的幸福。可惜在異國他鄉正宗的北京烤鴨很難找到，所幸找到了大師Gordon Ramsay的烤鴨胸肉食譜，試驗了一下，嗯，開心！

烤蔬菜是在意大利餐館最喜歡的前菜之一，有點燒烤夜宵的意思。實驗了很久怎麼自己在家做出這個味道一直不成功，直到偶然加了蒸魚豉油和鰹魚露，嗯，意大利人民在吃上真是中國人民的好朋友！

用料  

烤鴨胸肉配菠菜土豆烤箱蔬菜的做法  

1. 土豆削皮，冷水加海鹽放入土豆煮至水開，轉小火加蓋燜20-30分鐘，視土豆品質而定，用筷子試試可以戳進來就好了。

2. 準備烤蔬菜的食材，平菇，鮮香菇，甜椒切塊，圓茄子切片如果有西葫蘆也可以切片加一些，也很好吃

3. 烤蔬菜調料加入蔬菜裏攪拌至都吸收，橄欖油的量就是倒進去感覺所有茄子片都吸收透了

4. 烤箱185度4D風預熱5分鐘，蔬菜放入烤盤，下面放錫箔紙更容易清理哦。放入預熱好的烤箱烤13分鐘。烤完取出用錫箔紙包好保温，也能讓味道更加浸透入蔬菜裏。如果家裏有兩個烤箱的小夥伴就不用拿出來了，放在關掉的烤箱中用預熱在捂捂。

5. 鴨胸肉用廚房紙巾吸乾水分，散上海鹽，黑胡椒粉和五香粉靜止10分鐘以上

6. 三個蒜瓣壓碎，適量的百里香，因家裏正好種了百里香，如果沒有也可以加一些乾的，當然新鮮的最好，沒有不加也行

7. 烤箱200度4D風預熱5分鐘，與此同時將鴨胸肉帶皮的面向下中大火煎至表皮金黃，鍋裏不用加油。煎一會兒鴨胸肉會自己出油，出油後加入百里香和蒜瓣，鴨皮煎至金黃後翻面再繼續煎大概一到兩分鐘讓油封住。如果是用鑄鐵鍋，煎好後整個鍋直接放進烤箱。如果是其他鍋那需要移到烤箱的烤盤中，注意⚠️要表皮的面向下放置。如果是兩塊鴨胸肉烤13-15分鐘。13分鐘的時候切出來是非常粉嫩的，大概相當於牛排的5分熟，15分鐘就類似於7，8分熟了，但還是嫩的不會柴。當然這個和鴨胸肉大小也有關係，可以先烤13分鐘拿出來切一刀試試看，切的時候稍微有點血水是正常的，烤完需要放置3-5分鐘再切，和牛排一樣，血水就會減少的。

8. 烤鴨胸肉烤好後拿出來用錫箔紙包着靜止3-5分鐘。同時將菠菜洗乾淨，鍋里加適量橄欖油和海鹽加熱放入洋葱末和蒜蓉炒香後加入菠菜爆炒30秒同時再散一些海鹽出鍋。

9. 菠菜放置餐盤最底部，然後將鴨胸肉切塊兒放在上面擺盤，煮好的土豆再煎鴨胸肉的盤子裏過過鴨油，當然如果你煎出了很多鴨油，也可以用鴨油再炒炒土豆，非常好吃哦😋。烤蔬菜也裝盤就可以吃啦