那天煲湯之後多了幾個雞爪出來就滷了一下,還挺好吃的,於是今天特別滷了一鍋。
我覺得這個滷起來最好吃的還是雞爪。
雞胸肉的話這樣子做吃起來也OK,不過我覺得雞胸肉最美味的吃法還是早餐雞肉卷,我的做法是這樣的給你參考:
用料
雞爪 | |
雞翅 | |
雞蛋 | 個 |
雞胸 | |
老豆腐 | |
滷料包 | |
老抽 | 如果你也喜歡顏色稍微調深一點 |
滷蛋禽豆腐的做法
滷雞爪的話會提前用薑片料酒醃一小時,然後再下鍋,要不然據説會有腥味
時間趕的話,就加料酒薑片焯水
冷水把生雞蛋下鍋10分鐘之後取出。
這個時候就準備雞胸肉
我在下廚房其他廚友的帖子上找的讓滷雞胸柴的方式,切片用刀背拍散
然後用料酒澱粉醃一會兒。
老豆腐切片
我覺得經典滷水老豆腐是最合適,稍有點硬度,不會很容易被其它食材弄破
雞蛋
我用一個半小時,之後,就儘可能多一點時間讓食材在湯汁裏面泡久一點。
我用的是買全能滷包時候人家這個送的五香滷。
全能滷包我就用來滷豬肝或者豬腳,送的這個我就用來滷蛋禽豆製品。