試過的一個非常好吃的大肉包餡料，記錄一下，方便查找
用料
| 肉末三七肥瘦 | 1斤 |
| 鹽 | 5克 |
| 糖 | 10克 |
| 十三香 | 1克 |
| 白胡椒 | 2克 |
| 白酒 | 2克 |
| 生抽 | 7克 |
| 老抽 | 10克 |
| 薑末 | 25克 可減少 |
| 雞精 | 2克 |
| 雞湯或者高湯或者水 | 250克 |
| 香油 | 2克 |
| 葱花 | 30克 |
大肉包餡料的做法
肉末冷凍半小時或者冷藏半天以上，放入從鹽到雞精的所有調料，手打上勁。分次打水至全部吸收。拌入香油和葱花。冷藏過夜再包。包之前可以冷凍一下，硬一點好包。
大肉包餡料
菜譜
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