蒜香焗帶魚

小時候最喜歡爸爸燒的紅燒帶魚了，煎透了的帶魚淋上生抽、放些蒜苗炒幾下出鍋，好吃的讓我連湯汁都要拌飯。現在輪到我自己給娃做飯，也會這麼做。不過總是一種做法，娃都吃膩了。於是我改成焗帶魚，成品也讓人驚豔，娃吃的停不下來。而且不用油煎，吃的更健康。

用料  

蒜香焗帶魚的做法  

1. 準備好食材（3-4人份），帶魚洗淨去頭尾後切段，香葱葱白和葱葉分開切段，15個蒜瓣和16g生薑切末混合，5個蒜瓣、美人椒、洋葱切粒，10g生薑切厚片，6g生薑切絲；

2. 帶魚中加入10g料酒、0.5g鹽和薑絲，醃製半小時；

3. 生薑末和蒜瓣末混合物中澆入25g熱玉米油，激發出香味；

4. 再加入蒜蓉醬汁配料中的所有調味料，攪拌均勻成蒜蓉醬；

5. 將北鼎解凍導熱板放在爐子上，北鼎燜焗琺琅鍋放上去，開小火，預熱2-3分鐘；

6. 調到中火，倒入玉米油，倒入洋葱粒、蒜粒、葱白和薑片，煸炒出香味；

7. 鋪上帶魚段；

8. 均勻澆上蒜蓉醬；

9. 30g料酒繞鍋邊沿澆入；

10. 蓋上鍋蓋，中火燜煮12分鐘左右，關火，撒上葱葉和美人椒粒點綴一下即可；

11. 成品；

12. 帶魚肉質鮮美，香味濃郁，好吃的停不下來呦！

小貼士

1.調味料用量根據自己的口感適當增減，我家人不太吃辣，所以用的美人椒，愛吃辣的可以換成小米辣，具體烹飪時間根據食材、用量來調整；
2.琺琅鍋鎖水性能佳，導熱快、保温性能也好，用來做焗菜特別合適。我使用的這個燜焗琺琅鍋還配套了解凍導熱板，既可以讓鍋受熱更均勻，又能保護好鍋底。