香辣蒜燜帶魚

用料  

香辣蒜燜帶魚的做法  

1. 帶魚洗淨抹點鹽，帶魚和馬膠魚這些在做之前一定要先醃一下鹽，魚肉口感更好吃，但我一般不把魚肉醃鹹入魚肉，抹鹽醃大概半個鍾就沖掉瀝乾，下鍋油煎。

2. 如果想吃幹煎就把魚煎到金黃，一般做魚前要瀝乾水煎出來的魚才漂亮。如果要燜煮就辦煎黃起盤待用。
   

3. 配料圖切好後忘記拍照了，大概就是這樣把小蒜 葱 芹菜 姜 紅綠辣椒全部切絲待用。
   魚先辦煎好，再加油到鍋裏爆炒出蒜葱的香味出來，把煎好的魚倒進去下醬油水煮，煮滾開鍋後把兩勺生粉水倒下去繼續煮收汁，不能把醬油水煮幹哦！

4. 辣香下飯開胃的魚就上盤，很自然，無需擺盤就很美，很有食慾吧！

小貼士

新鮮的魚煎出來就特別完整漂亮，魚肉用筷子夾起來都能成塊不腐爛棉碎。
如果不新鮮的魚或被下了防腐劑甲醛藥水，煎出來魚肉會爆開卷曲，魚肉粉碎，筷子夾魚肉不成肉。