做這道菜的時候一定要注意翻炒的時間不要太長，保證你的花蛤要鮮嫩多汁呀。選擇用來炒的花蛤最好不要太大，小花蛤更入味呢
用料
| 花蛤 | 斤 |
| 蒜 | 瓣 |
| 姜 | 片 |
| 蠔油 | 勺 |
| 糖 | 克 |
| 生抽 | 勺 |
| 小米辣 | |
| 幹辣椒 | 個 |
| 料酒 | 勺 |
| 老乾媽 | 勺 |
| 福鹽 | 1勺 |
辣炒花哈的做法
將花蛤在海水或淡鹽水中泡至泥沙吐淨
![辣炒花哈的做法步驟圖，辣炒花哈怎麼做好吃 第2張]( "辣炒花哈的做法步驟圖，辣炒花哈怎麼做好吃 第2張")
將葱切段，姜切絲，香菜切段，辣椒切絲
![辣炒花哈的做法步驟圖，辣炒花哈怎麼做好吃 第3張]( "辣炒花哈的做法步驟圖，辣炒花哈怎麼做好吃 第3張")
將鍋燒熱，調中火，花蛤洗淨瀝乾水分放入鍋中翻炒。
![辣炒花哈的做法步驟圖，辣炒花哈怎麼做好吃 第4張]( "辣炒花哈的做法步驟圖，辣炒花哈怎麼做好吃 第4張")
當花蛤稍稍張開殼時取另一口鍋倒入少量油燒至六成熱。
![辣炒花哈的做法步驟圖，辣炒花哈怎麼做好吃 第5張]( "辣炒花哈的做法步驟圖，辣炒花哈怎麼做好吃 第5張")
油鍋內放入葱姜爆香。
![辣炒花哈的做法步驟圖，辣炒花哈怎麼做好吃 第6張]( "辣炒花哈的做法步驟圖，辣炒花哈怎麼做好吃 第6張")
將花蛤用漏勺撈出放入油鍋中翻炒。
![辣炒花哈的做法步驟圖，辣炒花哈怎麼做好吃 第7張]( "辣炒花哈的做法步驟圖，辣炒花哈怎麼做好吃 第7張")
加入生抽和幹辣椒繼續翻炒。
![辣炒花哈的做法步驟圖，辣炒花哈怎麼做好吃 第8張]( "辣炒花哈的做法步驟圖，辣炒花哈怎麼做好吃 第8張")
花蛤炒好後加入香菜略翻炒一下出鍋即可。
![辣炒花哈的做法步驟圖，辣炒花哈怎麼做好吃 第9張]( "辣炒花哈的做法步驟圖，辣炒花哈怎麼做好吃 第9張")
小貼士
炒之前一定放點鹽，讓花蛤把沙子吐出來，時間放長一點，然後在上鍋翻炒
