年貨炸魚圓

小時候過年媽媽會炸各種年貨，我最喜歡的就是這種魚圓，通常會配菠菜或者青菜做湯，味道鮮美口感細膩。現在我是個住北美的媽媽，家鄉的新鮮河魚當然是別想了，感覺孩子們吃魚也選擇很有限，就拿我們經常買的龍利魚柳試了試做炸魚圓，結果很不錯呢，沒想到用冷凍魚柳也可以找到兒時過年的味道。

用料  

年貨炸魚圓的做法  

1. 冷凍龍利魚柳解凍後水份瀝乾（要充分瀝乾或者用廚房紙，如果含水太多那需要減少後面拌魚柳時的用水量），用刀去除魚柳中部白色的筋後切成小塊。

2. 魚柳切塊放入料理機

3. 加入約100毫升水後打成魚蓉

4. 準備好鹽，姜粉和玉米澱粉

5. 取剩下的少部分水，葱白放裏邊用勺子碾壓出汁水以後濾出葱白後的水加入魚蓉裏

6. 把鹽姜粉玉米澱粉放入魚蓉，再加一個雞蛋

7. 用攪拌機開始混合，分次加入剩下的水，低速到中速攪拌七八分鐘直到魚蓉比較光滑（加水的時候要注意，因為冷凍魚含水量不好控制，所以如果感覺太稀了就停止加剩下的水）

8. 油燒七八成熱，把魚蓉做成丸子，從虎口擠出來，用勺子接一下放到油鍋裏

9. 開始下鍋的時候是這樣白色的，開中小火慢慢炸（魚蓉不是很稠的技術也初級所以丸子不太圓，不過後面膨脹以後也會成魚圓啦）

10. 膨脹起來以後慢慢撥動丸子讓它們均勻受熱

11. 等表面變黃色後就可以撈起來啦，這裏的食材做了如圖這樣兩盤的量。撈起瀝乾後放冰箱冷藏一週左右時間都沒有問題。拿幾個出來和青菜蘑菇一起做個湯（如封面）下飯最好了也可以做湯麪。