雙椒炒腐竹

腐竹，是常見的食材，特別是夏天，很多人愛做涼拌腐竹，放上黃瓜蒜末，加上料汁拌一拌就能上桌。我家孩子腸胃比較嬌弱，涼拌菜吃得少，腐竹我經常用來做小炒菜，簡單易做又方便，加點配菜一搭，顏色好看，也誘人食慾，每次能吃兩碗飯。

用料  

雙椒炒腐竹的做法  

1. 準備好所用的食材，幹腐竹提前温水，加少許鹽浸泡變軟，胡蘿蔔、辣椒清洗乾淨備用。

2. 把胡蘿蔔切片，辣椒去籽，切成小塊，大葱切成葱花備用。

3. 鍋裏燒開水，下入腐竹焯水1分鐘，瀝乾水撈出備用。

4. 鍋裏倒入適量植物油燒熱，放入葱花，炒出香味。

5. 然後放入胡蘿蔔片，翻炒變軟。

6. 倒入腐竹和辣椒塊，翻拌均勻。

7. 加入1勺原汁醬油，翻炒拌勻。

8. 加入少許食鹽，翻炒拌勻後關火。

9. 把炒好的腐竹，放入盤子，即可食用。

10. 營養美味，清爽可口。

11. 今天中午一家四口好不容易都在家，吃個午飯，用了“摩登主婦”新買的餐具，好看又有品位。

小貼士

1、幹腐竹香味濃郁，並且容易保存，食用的時候提前温水，加少許食鹽浸泡變軟後，再炒食。千萬不要用熱水，泡好容易外軟裏硬，味道不好吃。
2、我用的青椒和彩椒都是不辣的，喜歡吃辣的可以換成朝天椒。
3、這道菜炒制的時候，儘量使用大火快速翻炒，變軟即可出鍋。