時間：約15-20分鐘
難度：容易做🤞
份量：2人份
用料
| 腐竹（幹） | 80g |
| 線椒 | 4個 |
| 蒜 | 10g |
| 生抽 | 20ml |
| 糖 | 3g |
| 清水 | 80ml |
| 鹽 | 1一小撮 |
| 食用油 | 10g |
辣椒炒腐竹的做法
幹腐竹折段後泡入水中，泡發至無硬芯。
![辣椒炒腐竹的做法圖解 辣椒炒腐竹的做法步驟 第2張]( "辣椒炒腐竹的做法圖解 辣椒炒腐竹的做法步驟 第2張")
辣椒斜切，大蒜切片。
![辣椒炒腐竹的做法圖解 辣椒炒腐竹的做法步驟 第3張]( "辣椒炒腐竹的做法圖解 辣椒炒腐竹的做法步驟 第3張")
鍋內倒適量油，爆香蒜片，放腐竹段翻炒，加生抽、糖、適量清水（50-80ml）煮3-5分鐘至腐竹無明顯豆腥味。
![辣椒炒腐竹的做法圖解 辣椒炒腐竹的做法步驟 第4張]( "辣椒炒腐竹的做法圖解 辣椒炒腐竹的做法步驟 第4張")
加入辣椒翻炒至斷生，逼出香味，留少量湯汁，加入適量鹽，翻炒均勻。
![辣椒炒腐竹的做法圖解 辣椒炒腐竹的做法步驟 第5張]( "辣椒炒腐竹的做法圖解 辣椒炒腐竹的做法步驟 第5張")
小貼士
1、腐竹可用温水加速泡發。
2、愛吃辣可放更多辣椒。
3、清淡口味的可以不放鹽，生抽有鹹味。
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