炣三層肉

用料  

炣三層肉的做法  

1. 五花肉切塊。香葉八角桂皮。香菇幹蝦米泡開。蒜苗。雞蛋鵪鶉蛋或者豆腐豆乾。(蛋先水煮好，豆乾先煎好。)

2. 五花肉焯水，撇去浮沫，用開水或者温水沖洗。

3. 油熱後下五花肉翻炒,炒至有點金黃。

4. 下入大料和香菇蝦米，繼續翻炒，然後開大火，沿邊淋入一圈料酒，接着蓋蓋燜一分鐘，讓料酒去腥提鮮

5. 開蓋加入生抽，少許老抽。翻炒上色，再加入耗油，少許冰糖。繼續翻炒均勻。

6. 加入開水，大火燒開後轉小火燜煮三十分鐘。然後開蓋，加入水煮的蛋或者煎好的豆腐，再燜煮十分鐘。

7. 開蓋加入蒜苗，翻炒均勻，收汁，歐克了