鯇魚山藥湯

鯇魚又名草魚，是我國四大淡水養殖魚之一。草魚的做法非常多，魚身，我用之燜白瓜，魚頭尾，用來煲湯，用山藥佐之，養生健康。

用料  

鯇魚山藥湯的做法  

1. 魚頭對半剖開，洗淨，拭乾水分，用鹽、料酒醃製10分鐘

2. 山藥去皮，切塊，用白醋泡，備用

3. 起鍋，熱油，放入薑絲，蒜末爆香後加入魚頭，將兩面煎至金黃，加入料酒，翻炒後出鍋

4. 山藥下鍋，加一大鍋水，煮開，再放入一些新鮮薑絲、魚頭、料酒一匙，大火煮沸後轉小火

5. 小火文熬30分鐘，略去浮漂之物，滴幾滴白醋

6. 湯汁粉白色，加入胡椒粉、鹽、葱段即可出鍋

小貼士

要使魚肉不粘鍋，可用多些姜擦鍋，魚下鍋時油要熱，火要大，待片刻再翻面，翻面時略加些油。

山藥健脾，魚頭養生，老少皆宜。