蒜蓉醬實在沒辦法給具體的量,做好後嚐嚐味,調到自己喜歡的鹹淡。
孩子吃不了辣,所以沒有加太多小米辣,能吃辣的可以多加。
蒜蓉金針菇做法在最後。
用料
蒜 | 3頭 |
小米椒 | 4個 |
生抽 | 適量 |
糖 | 適量 |
油 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
葱葉 | 適量 |
薑片 | 5片 |
料酒 | 適量 |
蒜蓉蒸生蠔(蒜蓉金針菇)的做法
生蠔刷洗乾淨,生蠔的邊殼用剪刀剪掉一些,會比較好開,然後小心用刀尖戳進去,用力一轉就打開生蠔,把裏面蠔肉也清洗乾淨。
開生蠔最好戴手套,用毛巾包住生蠔,小心手戳到。。將泡軟的粉絲放在生蠔上,不想放粉絲的省略這一步。
3頭蒜切碎,清洗一下,蒜末洗掉粘液就不會粘鍋。
開中火,油温5成轉小火,下蒜末炒香,加小米椒炒(今天沒加小米椒),加生抽+蠔油+糖,炒一會兒嚐嚐,調到自己喜歡的鹹淡,炒到金黃出鍋。將蒜蓉醬均勻分在生蠔上。
提前將蒸鍋放涼水,再放幾片薑片,倒入料酒燒開。水開後生蠔上鍋蒸5分鐘。
▲記錄我家做蒜蓉醬電磁爐温度:800-1000,看情況調整。蒸的時候起鍋燒熱油,生蠔出鍋後馬上在每個生蠔上澆九成油温的熱油,撒上葱花。
再來一張,脣齒留香哇🤤🤤🤤
這個蒜蓉醬還可以做蒜蓉金針菇:
1.金針菇洗淨撕條,擺盤。
2.做好蒜蓉醬,均勻放在金針菇上,上鍋蒸10分鐘。
3.出鍋後,撒上香葱,淋上少量蒸魚豉油,淋熱油。
4.上菜啦!