錫紙包雞翅【日昌餐廳】

這玩意不只是娃愛吃，我也愛吃啊，它是真的好吃啊~~我是個搬運工，找來多年前的日昌大廚的視頻，記錄下來留着用~

中餐一大特點：適量
你的口味很重要，大膽的放

用料  

錫紙包雞翅【日昌餐廳】的做法  

1. 鮮雞翅好吃，冷凍的要化了之後泡洗乾淨
   多泡一會

2. 醃料：
   不要葱姜，十三香，五香粉~~~這些都不要
   雞翅泡乾淨控幹學分，先放糖，味精

3. 準備蒜蓉：
   蒜蓉多了也不怕
   打好了蒜蓉那水衝一下（放置一兩分鐘再衝水，洗出去辛辣的衝味）
   
   然後扔雞翅裏

4. 這玩意是陳皮，不是新鮮的橘子皮
   
   把這個弄碎，敲碎了打碎了都行
   
   扔雞翅裏

5. 最後放鹽，花雕
   
   花雕不用太多，我建議你用個保鮮袋醃製 花雕可以更好地包裹

6. 醃製一夜，
   第二天用的時候拿出來回回温

7. 包錫紙
   錫紙裁成方塊，大白兔奶糖你知道不
   
   就那麼捲起來 然後兩邊擰 撾好 不要漏

8. 燒一鍋油
   6-7成熱
   手放在油鍋上方，覺得熱浪頂手，可以温度低一點，但不可以温度高

9. 炸2min（你油温低的就多炸半分鐘）
   
   完活

小貼士

花雕酒可以換
因為日昌是粵菜，所以用花雕是最正常的，你用別的酒也行，但是料酒不建議了，料味太重，不好吃
別的酒你要少來一點，花雕是醇厚的酒，但度數並不高，味道上會有區別，花雕偏甜

錫紙和吸油紙效果不一樣