白菜蘿蔔粉條肉丁包

兒時記憶的大包砸❤️小時候一到冬天，媽媽經常給我們姐弟仨包這種餡兒的包子或餃子。跟媽媽學的做蘿蔔餡或白菜餡時，蘿蔔白菜從不焯水，用鹽殺殺擠出水（擠過的蘿蔔水或白菜水可以給肉餡裏倒一點）有營養也有嚼頭。紅白蘿蔔可以一起食用，燉湯只要先把胡蘿蔔做個七分熟，再放白蘿蔔；胡蘿蔔含有脂溶性維生素，最好與肉一起炒～

用料  

白菜蘿蔔粉條肉丁包的做法  

1. 所有食材，胡蘿蔔忘了

2. 豬肉切丁放入料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、十三香、香油、花椒油、蠔油、薑末醃30分鐘

3. 大葱切塊，用摩飛絞肉機絞碎倒香油攪勻備用

4. 粉條用開水燙軟，撈出過涼水後控幹水分，切2釐米段倒入老抽攪勻備用

5. 白蘿蔔和白菜切小丁放鹽殺水10分鐘，再擠幹水分

6. 補拍胡蘿蔔，胡蘿蔔最好和肉在一起炒，我今天忘了，居然先焯水了

7. 熱鍋冷油放肉丁翻炒

8. 倒入葱花攪勻關火放涼

9. 把肉餡倒入素菜裏

10. 放鹽和料油攪拌均勻

11. 1、500克中筋麪粉+5克酵母粉+3克白糖+280ml温水用廚師機和麪團揉勻發酵，先發面再準備菜餡
    2、發好的麪糰放案板上，撒點鹼面揉20分鐘揉勻，做劑子擀皮稍微厚點
    3、包好的包子放涼水鍋裏二次醒發10-20分鐘（夏季短，冬季長）
    4、開大火上汽計時15分鐘，時間到關火燜3-5分鐘再開蓋

12. 真香，超級好吃呀😋