川味臘腸

就在四十多年前，沙河街有一户人家，過年的時候，自己家裏也灌香腸了。這件事兒像新聞似的很快傳遍了大街小巷。
大年初一，這家主人邀請了自己的好朋友到家裏吃飯。朋友來到他家，第一眼看到的便是在晾衣繩上掛着的香腸了，猜想一定很好吃，為馬上能吃到香腸而慶幸。可是，飯都吃完了，主人也沒讓吃香腸。於是，臨出門前，偷偷拽了兩根揶在了布兜裏。等主人送客回家後，便迫不及待地吃起了香腸，邊吃邊想：傳説中的香腸也不怎麼“香”呀！
又過了幾天，主人到朋友家玩，順便帶來了兩根香腸，説：“初一請你去吃飯，因香腸還沒晾好，所以沒請你吃。今天，我把香腸蒸了，請你嘗一嘗自家灌的香腸怎麼樣。”朋友聽後無語了。
細品蒸熟的香腸，味道真是美極了！
聽了這個故事，真是讓人啼笑皆非！呵呵，生吃香腸……

用料  

川味臘腸的做法  

1. 準備一個容器，把所有的材料倒進容器，攪拌均勻。

2. 攪拌成這個狀態，蓋上保鮮膜醃製2小時

3. 醃肉的時候，我們來準備材料，把花椒和茴香放進烤盤180度°5左右

4. 準備一台料理機

5. 開始搖花椒粉

6. 搖成這個狀態的粗細就可以了，我只搖了一遍哦！

7. 搖成如圖狀態

8. 搖花椒粉

9. 腸衣用料酒浸泡去腥味，放幾片生薑

10. 泡好的腸衣用自來水沖洗

11. 把醃好的肉拿出來去掉保鮮膜

12. 套腸衣的時候要輕輕搖一下，搖出來一公分左右，比較潤滑就好套多了

13. 不要搖的太快，不然腸衣容易破

14. 全部灌好了

15. 準備給腸打結

16. 放在有陽光的地方曬，曬到腸衣鄒起來的時候就可以放在陰涼的地方風乾了。

17. 是不是看着特有食慾

18. 説實話，味道真的不錯，喜歡吃辣的朋友也可以多放一些花椒粉和辣椒粉

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