留着自己記錄的,調整的第三次配方了。味道還不錯,不過家裏人都不怎麼愛吃辣。
用料
豬肉(三肥七瘦) | 5000克 |
鹽 | 50克 |
海天金標生抽 | 150克 |
廣合微辣腐乳(固體塊) | 200克 |
白糖 | 200克 |
50度以上白酒 | 125克 |
子彈頭幹辣椒 | 45g |
紅燈籠幹辣椒 | 65克 |
紅花椒 | 25克 |
青花椒 | 15克 |
白芝麻 | 50克 |
花生碎 | 100克 |
白胡椒粉 | 10克 |
川式臘腸的做法
把兩種幹辣椒和兩種青紅花椒放鍋裏小火慢慢炕脆,放到料理機打碎。
腐乳,生抽和白酒,用料理機打碎,備用。
把步驟一和步驟二的料,以及前面配料表的調料,全都投到肉中,翻拌均勻,即可開始灌腸。
小貼士
花生碎是買的現成的,不要攪打的很碎,否則沒有口感了,選擇中碎2-4,看上面貼圖。
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