海膽豆腐

用料  

海膽豆腐的做法  

1. 內酯豆腐處理成正方塊，放入托盤中撒上雞粉封保鮮膜待用。季菜切段、春筍切沫焯水漂涼，入料理機打碎待用。

2. 內酯豆腐入蒸箱蒸制10分鐘，期間鍋中下放入雞高湯煮開，下入季菜、春筍，調入鹽、糖、雞粉、胡椒粉打薄芡，起鍋前淋入雞油即可。

3. 裝飾：內酯豆腐塊放入盤中，淋入季菜汁，放上海膽，撒松露沫裝飾即可。