做腰纏萬貫剩下的鵪鶉蛋，放冰箱時間久了怕壞掉就做了小鹹蛋，吃粥時美味異常，這個方法也可以用來醃製雞蛋和鴨蛋
用料
| 鵪鶉蛋 | 若干 |
| 鹽 | 適量 |
| 高度白酒 | 適量 |
小鹹蛋（醃製流油鵪鶉蛋）的做法
鵪鶉蛋泡水洗淨
![小鹹蛋（醃製流油鵪鶉蛋）的做法步驟圖 第2張]( "小鹹蛋（醃製流油鵪鶉蛋）的做法步驟圖 第2張")
晾乾後放高度白酒泡約5分鐘左右，每一粒蛋都要泡到酒
![小鹹蛋（醃製流油鵪鶉蛋）的做法步驟圖 第3張]( "小鹹蛋（醃製流油鵪鶉蛋）的做法步驟圖 第3張")
滾鹽
![小鹹蛋（醃製流油鵪鶉蛋）的做法步驟圖 第4張]( "小鹹蛋（醃製流油鵪鶉蛋）的做法步驟圖 第4張")
每一粒蛋都要滾上鹽
![小鹹蛋（醃製流油鵪鶉蛋）的做法步驟圖 第5張]( "小鹹蛋（醃製流油鵪鶉蛋）的做法步驟圖 第5張")
放乾淨無水無油的瓶子裏密封
![小鹹蛋（醃製流油鵪鶉蛋）的做法步驟圖 第6張]( "小鹹蛋（醃製流油鵪鶉蛋）的做法步驟圖 第6張")
放了約20天后就可以取出洗淨鹽後煮熟或者蒸熟了，生的時候蛋黃是硬硬的
![小鹹蛋（醃製流油鵪鶉蛋）的做法步驟圖 第7張]( "小鹹蛋（醃製流油鵪鶉蛋）的做法步驟圖 第7張")
煮熟後的樣子，蛋黃出油，吃起來沙沙的
![小鹹蛋（醃製流油鵪鶉蛋）的做法步驟圖 第8張]( "小鹹蛋（醃製流油鵪鶉蛋）的做法步驟圖 第8張")
小貼士
1.蛋一定要洗乾淨
2.泡酒時候一定要每粒蛋都要泡在酒裏，滾鹽時候也是每粒蛋也要滾上鹽
