可可凝乳蛋糕

時間：約40-50分鐘
難度：零廚藝✌️
份量：6寸

用料  

可可凝乳蛋糕的做法  

1. 蛋糕體：將淡奶油、黃油放入微波爐中，加熱至微微沸騰的狀態，倒入巧克力中，將巧克力融化，接着加入蛋黃攪打成絲滑狀態，篩入可可粉和低筋麪粉，翻拌均勻。

2. 蛋白打發，看見大魚眼泡的時候加三分之一細砂糖；大魚眼泡變成小魚眼泡的時候再加三分之一細砂糖；蛋白霜開始變細膩的時候把最後三分之一細砂糖放進去。

3. 將三分之一蛋白霜放進蛋黃糊裏完全攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃糊倒進剩下三分之二的蛋白霜裏，攪拌均勻。

4. 將麪糊倒進模具裏，然後輕摔兩三下裝着麪糊的模具，放入烤箱中，175度烤25分鐘。烤完後用杯子在蛋糕體壓一個坑。

5. 慕斯夾心：熱牛奶中加入咖啡粉、白糖、泡軟的吉利丁片，攪拌均勻後，加入奶油奶酪，攪打成絲滑狀態，擠入蛋糕體中，冷藏至凝固。

6. 最後表面用奶油裝飾成喜歡的樣子就可以美美地享用啦。

小貼士

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