豬肉白菜燉粉條（簡單版）

簡單好做的經典菜，不需要高壓鍋也不需要燉很長時間，肉選擇五花肉也可以普通的豬肉切片帶點肥肉的話也好吃。

加水以後還可以放豆泡，老豆腐，凍豆腐，香菇，木耳，黃花等等。我做的最簡單的。
裏面我還放了個水煮蛋，打算做個滷蛋
後來，蛋碎了……
（照片裏的碎渣渣就是碎了的蛋，還是不推薦放了哈）

用料  

豬肉白菜燉粉條（簡單版）的做法  

1. 準備工作：肉切片（稍微有點厚度），白菜切段（可以一口夾起來直接放嘴裏的大小），粉條事先用温水泡好（不泡的話會特別吸肉湯，後來鍋裏會變得乾乾的。還是有點肉湯下飯不是）。
   輔料準備好葱切段（可以葱段可以葱葉，不要切太小），姜蒜切末（姜也可以切片）

2. 鍋熱倒油（我倒的大約三大勺比較多），熱了以後小火下冰糖（不要太多，要不然後來甜了不好調整。沒冰糖普通白糖也可以），炒化（記得小火哦）。
   炒化後放五花肉中火翻炒到變白，喜歡稍微焦一點的可以炒久一點。
   
   炒糖色不夠顏色深也沒事，還有老抽吶。

3. 肉變白以後放葱薑蒜，翻炒出香味。
   最後下入兩勺生抽，一勺老抽，一勺料酒繼續翻炒片刻。
   北京人喜歡順着鍋邊兒倒入醬油，叫烹鍋。有個鍋氣，增香。直接倒也沒事兒哈。

4. 加熱水沒過肉，我準備的粉條比較多所以加到了大概超過鍋1/2左右的水。
   加一顆八角，兩根幹辣椒（自行調節哈）。大火煮沸以後蓋鍋蓋中火燉十分鐘（也可以二十分鐘這個看你肉切的多厚，和紅燒肉不同，五花肉片不需要那麼久，我燉了十分鐘左右）

5. 這時候家裏就很香啦！！！
   
   接下來開鍋放白菜幫兒，燉到稍微不那麼詐唬了，就是稍微變軟了開始吸湯汁了，下白菜葉和粉絲（粉條），放上適量鹽，嚐嚐味兒，沒問題的話蓋鍋蓋繼續燉個5-6分鐘。
   
   如果味道覺得淡，不夠有香氣，可以加適量醬油和鹽自行調節。

6. 最後湯汁收的差不多了的時候（多留點兒，澆飯上好吃），關火放雞精（可以不放），根據個人口味放香菜葱花（我沒放，覺得香菜的味會喧賓奪主）。
   就成啦！
   一共做菜三十分鐘左右就可以，簡單方便，有肉有菜，配飯賊帶勁兒。剩下的第二天還能接着吃。