淡奶油版糯米雞蛋糕＃非網紅版

消耗淡奶油、消耗糯米粉...都是藉口，想吃才是真理由！
饞就一個字！

用料  

淡奶油版糯米雞蛋糕＃非網紅版的做法  

1. 蛋清蛋黃分離，蛋黃放在一個大碗裏，加入淡奶油乳化均勻，篩入糯米粉，拌成較濃稠的糊狀。(覺得不好攪拌或太濃稠的，可以把糯米粉減少一點，沒必要太認真按配方來，以自己喜歡的口味稍微調整一下，多試幾次就心裏有數了，佛系～)

2. 模具提前墊硅油紙，或刷油防粘。烤箱預熱。蛋清放入無水無油的打蛋盆裏，滴幾滴檸檬汁(沒有可不加)，放砂糖(我的口味淡，這是我隨便加的一勺，沒稱重量)，用電動打蛋器打發至細膩(8、9分打發)。

3. 將打發好的蛋清用刮刀舀三分之一到蛋黃糊裏翻拌均勻，然後將混合糊倒回進蛋清盆裏，用炒菜的手法拌勻，注意減少消泡。倒進模具後震兩下，烤箱上下火160度，35分鐘～40分鐘左右。(也可以用水浴法烘烤)

4. 各家烤箱不一樣，用的模具大小不一樣，烤的温度和時間就都有差別，用牙籤插入看不會帶出麪糊了，就烤好了。我的温度有點高了，表面開裂了，下次設置150度延長烘烤時間看看。

5. 烤的時候真的是滿屋雞蛋香！揭掉硅油紙，表面酥酥的，下面是軟糯的有點古早蛋糕的感覺。

6. 切面細膩，口感綿密，但是可能我淡奶油放多了，所以有點芝士香，主要是雞蛋香，糯米的味道卻不濃，下次把淡奶油換成牛奶試試。

7. 好吃是真的好吃啊！最主要，快手啊！

小貼士

普通做蛋糕的方法，只是把低粉換成糯米粉了。不知道隔夜會不會硬，因為出爐沒等放涼就吃完了...