好看又好看吃的大米鬆糕，掌握正確方法，在家做幾乎不會失敗

用料  

好看又好看吃的大米鬆糕，掌握正確方法，在家做幾乎不會失敗的做法  

1. 準備一個紫薯去皮，切成薄片，隔水蒸熟，然後趁熱壓碎成泥，放涼備用；

2. 大米粉，也就是粘米粉、糯米粉、糖粉過篩混合攪拌均勻，一分為二；

3. 把混合的粉類分在2個大碗中備用；大碗的粉類大概在202克左右。小碗的粉類大概在178克；

4. 取其中一個碗的粉類，分次少量地加入清水，拌成大顆粒的麪疙瘩，然後再把麪疙瘩用手搓開；

5. 搓好的粉類用手一抓就能成團

6. 然後成團的麪糰一碰還能散開，這樣的麪糰狀態就可以了；

7. 然後用漏網過濾一遍；

8. 另外一個碗的粉類加入大概150-160克的紫薯泥，搓均勻，最後的狀態跟白色粉類一樣；

9. 同樣過篩一遍；

10. 準備一個方形或是圓形的模具，鋪上一層錫紙，先把一半白色的粉類放進去，輕輕的攤平整，不可以用力壓；再加一半的紫色的粉進去，輕輕攤平整；

11. 中間撒一層紅糖；

12. 再撒紫色粉類，最後鋪上白色粉類，輕輕攤平整即可；

13. 最後用刀劃成小塊；隔水蒸大約40分鐘左右；蒸的時候表面蓋上一層紗布，防止水蒸氣滴落下來；

14. 出爐以後，淋上桂花糖或是幹桂花，淋上蜂蜜。大米鬆糕也叫重陽糕，看着繁瑣，但是做起來其實很簡單，只要能控制好麪粉的水量和濕度，基本是零失敗的小糕點。口感鬆軟香甜，我做了2種顏色，如果嫌麻煩，一種顏色也是可以的，雙色的顏值高，也可以做夾心餡料的，比如紅豆沙，也是極美味的。

小貼士

【小貼士】做好鬆糕最關鍵的是粉的濕度，過幹會影響口感，過濕會影響過篩。如果麪粉濕了可以加點乾粉，乾的話可以分次少量的加清水。總之麪粉能過篩即可；