原味戚風（新手必看！不會失敗！）

之前每逢戚風必敗！不是塌了就是根本長不高！自從用了這個方子！戚風再也不失敗了！這個是8寸的方子，6寸減半。雞蛋帶殼重60-65g。

用料  

原味戚風（新手必看！不會失敗！）的做法  

1. 26克糖粉加入蛋黃裏，攪拌均勻，加牛奶攪拌均勻，加油攪拌均勻，篩入低粉，攪拌均勻

2. 66克糖粉分3次加入蛋白。一開始加22，打至粗泡時加22，泡沫變細膩時加22。打至可拉出2-3釐米直立尖角，尖角不倒。

3. 取3分1蛋白到蛋黃裏，十字切拌均勻

4. 將拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊內，十字切拌均勻。

5. 烤箱最下層150度烤50分鐘，（我家烤箱温度不準，調到210度才行）。出爐時候如果高於模具，則無需倒扣。如果沒有，倒扣至冷卻。輕按邊緣脱模。