紫薯南瓜系列之雙拼發糕

説來慚愧，這款發糕我還是一年前做過幾次給老媽，當時很受她老人家歡迎。可是後來我沉迷於西點的華彩炫目，發糕這樣的傳統點心自此被打入冷宮。可是比起西點的高熱量高脂肪，簡單健康的粗糧點心顯然更適合老人家享用。時至今日發糕重新復寵，還是原來的配方，還是熟悉的味道，從外觀至口感依然讓人歎服，可見它並沒有黯然失色，反而歷久彌新。話説盡孝一定要趁早，今兒就給咱媽送去！
紫薯南瓜系列之刀切饅頭

用料  

紫薯南瓜系列之雙拼發糕的做法  

1. 紫薯（南瓜）蒸熟後趁熱加入白糖，並用叉子碾成泥。（叉子是碾泥利器，方便快捷。）

2. 温水化開酵母倒入紫薯（南瓜）泥中

3. 分次加入麪粉攪拌成糊狀，然後倒入刷過油的8寸活底蛋糕模中。（晚上拍的光線差，紫薯顏色失真了。）

4. 發酵成兩倍大，配料按口味自行點綴。

5. 冷水上鍋蒸25分鐘，關火再虛蒸5分鐘，晾涼後脱模切塊。

小貼士

1、我是分別做了8寸紫薯和南瓜發糕各一個，為更直觀，步驟演示採用了拼圖形式。
2、關於水量，紫薯偏幹，所以加的水多；南瓜水份足，水量相應減少。
3、關於甜度，由於紫薯和南瓜本身均含糖份，糖量上可酌減。
4、關於發酵，現在天熱一般一小時左右就能發酵成兩倍大，天氣涼時間相對要長些。