滅霸系列之——紫薯鬆米糕

説好的有陸陸續續的紫薯菜譜（滅霸系列），早就做了，甚至還有別的——紫薯羅宋包。一直沒發的原因是，紫薯太神奇了，也許是我拍照技術的問題！真不願意承認！不同的場景和光線下……那個色差！怎麼調都調不到一致！心裏彆扭得不行！
       
       菜譜先發一下，色差問題，大家多多包涵！
 
      兩個六寸方模的量，如果不夾餡，直接在一個方模裏面做就好。

    這是一款鬆糕！要有嚼勁，加適量糯米粉！小貼士裏有！

      建議先認真看完注意事項⚠️⚠️，再動手操作！！！

用料  

滅霸系列之——紫薯鬆米糕的做法  

1. 米粉、去皮紫薯、奶油奶酪、糖粉放入料理機打勻（如果用細砂糖，過篩之後再拌入）

2. 打散以後這樣

3. 一邊加水一邊攪拌，水量可以根據粉的狀態調整，看上去是鬆散的 抓一把能能團就是水量夠了。60克是參考值！！！米粉的狀態，紫薯的狀態都會影響水量！！！ 幹了加水！水少糕不成形！

4. 拌好的粉過篩，篩到模具裏，⚠️不要壓實！！！不要壓！！！輕輕刮平

5. 用了兩種模具 玻璃模具最好薄薄的刷一層油，更容易脱模 蒸鍋上氣後，放入，大火燒15～20分鐘，輕按有彈性不鬆散就是熟了

6. 紫薯泥加適量煉乳（蜂蜜、糖都行）嚐嚐甜度合適就好，幹了加牛奶調整，備用

7. 米糕涼至不燙手，取一塊保鮮膜，把米糕脱模對切，鋪上紫薯泥

8. 把另一塊疊上，用保鮮膜包緊，定型。（神奇的紫薯！在不一樣的光線角度下…這神奇的色差！）

9. 烏龍茶餡是買的現成餡料（換成其他喜歡的餡料也行），塑成米糕一樣大小的塊

10. 一樣的疊好，保鮮膜包緊定型！

11. 切塊食用

小貼士

1⃣️我用的市場裏磨的米粉，有點粗糙，換成三象粘米粉會更細膩，東北大米好吃，不用説，各取所需。

2⃣️這款的配方是鬆糕，喜歡有嚼勁的，換20～50克糯米粉！別太多，多了就是塊年糕！紮實的！

3⃣️紫薯泥可以換成別的，水量自行掌握！攪好的粉像散文——形散而神不散！就是對的！能捏成團！！！ 然後過篩！成品才會細膩。

4⃣️糖粉可以直接放，換了白砂糖一定要過篩以後再拌進去！不然很難過篩！！！

5⃣️餡料給了兩種，參照狀態換自己喜歡的搭配！

就能想到這麼多，祝你成功！🍀