當歸大棗羊肉湯

秋冬季節裏，羊肉備受青睞。因為羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩。其性味甘温，含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等，有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。而且羊肉容易消化，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒温補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。
羊肉做法很多，但是怎樣吃才會更有營養呢？據查“燉羊肉”是最營養的吃法，其最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿蔔湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯等都屬於此類。
當歸是補血調經要藥，入心肝脾經，養血和營，是治療血虛的常用藥，也可治療室性早搏等心率失常疾病。當歸之名的來源有一段故事。相傳古時有一青年叫五福，新婚後別妻上山採藥，臨走時説：“我若三年不歸，你可另嫁他人。”三年過去，當五福滿載藥材回家時妻子已另嫁人半月，五福將所採藥材送給妻子，治好了她的婦科病，後人把此藥材叫當歸，取“正當歸時又不歸”之意。
大棗皮利肉補，健脾益氣，調和百藥且富含維生素Ｃ，是理想的抗衰老食品。
“當歸大棗羊肉湯”配方出自古代醫聖張仲景的《金匱要略》一書，經過口味調劑加工，有精選上乘羊肉、中藥當歸、紅棗、生薑等主要成分，具有温補心腎、健脾和胃、益氣養血、強筋健體的功能，是冬季進補的佳品。

用料  

當歸大棗羊肉湯的做法  

1. 羊肉飛水後切成小塊備用

2. 從藥店買回的當歸

3. 取適量當歸洗淨後備用

4. 將羊肉放入砂鍋

5. 放入當歸

6. 加入適量清水

7. 放入薑片

8. 放入葱段

9. 加少許料酒和胡椒粉去羶

10. 放進幾顆紅棗

11. 慢火燉3、4個小時以後加入枸杞

12. 再燉15分鐘左右關火，盛出湯趁熱喝即可。嫌味淡可以加少許鹽，不加也可

小貼士

前面説過當歸大棗羊肉湯有良好的食用價值和藥用價值，完全切合了現代人對健康飲食的要求，是一款營養保健的日常滋補湯。主要原料是當歸和羊肉，它們都是調理身體的佳品，有補血益氣的功效。其中當歸是一款藥用價值極高的藥材，不僅有抗缺氧，調節機能免疫功能和抗癌的作用，還有值得愛美女士關注的護膚美容，補血活血的功效。加入生薑後還具有温中散寒的功效，其揮發油中富含６－姜醇、姜油酮和薑辣素等有效成分，可治療胃脘痛等疾病，也有抗癌、治療關節炎和抗衰老之功用，尤其是冬季愛手腳冰涼的女人，經常喝此款補湯，能讓你整個冬季不再寒冷。