爆炒皮皮蝦（蝦虎，瀨尿蝦）

用料  

爆炒皮皮蝦（蝦虎，瀨尿蝦）的做法  

1. 因為我用的蝦虎（皮皮蝦）是前一天蒸着吃的，因此已經是熟的，可以直接爆炒。如果是生的，可以用熱水焯熟再加工。

2. 在鍋中倒入油，油熱後放葱、姜、蒜、花椒和幹辣椒爆鍋。

3. 接着，放入蝦虎翻炒，再放入鹽、料酒和醬油爆炒。

4. 放入鍋中蓋鍋蓋小火燜一會，就可以出鍋啦。

小貼士

配料可以多放一些，因為蝦虎（皮皮蝦）並不易入味。