豆角燒土豆條

典型的上海家常菜，濃油赤醬。土豆軟糯、豆角清甜。

用料  

豆角燒土豆條的做法  

1. 土豆洗乾淨去皮，切條，豆角洗淨，切段備用。

2. 起鍋加入純淨水、水開後下入土豆條氽水。煮片刻，氽好水撩起來控幹水分備用。

3. 豆角入鍋，氽水斷生。變色斷生後撈出鍋控幹水分備用。

4. 起鍋入油放入豆角翻炒均勻加入土豆，跟豆角一起煸炒片刻加入食鹽、老抽、雞精，少少許純淨水蓋上鍋蓋燜煮片刻，開蓋翻炒均勻即可出鍋裝盤。

小貼士

1.豆角跟土豆一定要先氽水。
2.鹽少許，因為已經有生抽了。