馬拉糕-來自“菜菜美食日記”

配方來自於訂閲號：菜菜的美食日記
菜菜這篇文帶着廣東人19年的故事《外地媳婦本地郎》。這款馬拉糕色澤金黃、口感蓬鬆柔軟，與蛋糕很像。但是是蒸出來的，不會上火而且極簡單易做。

最早的古法馬拉糕是用麪粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵三日，最後蒸制而成，耗時長，而且吃着容易過膩。後來被廣東師傅改良，用黃油代替豬油和牛油，就多了西式蛋糕的奶香鮮甜。

這個馬拉糕特殊之處就是加了吉士粉，用了三花淡奶。

好奇心作祟，做起來嚐嚐。

2個版本：吉士粉&奶粉

連續做了6個，各人覺得吉士粉與奶粉做的各有各的好，朋友更喜歡吉士粉做的。奶粉做的也用豬油替換黃油做過。口味兒各不相同。全憑個人喜好啦……這個馬拉糕個人覺得剛做完不如冷凍/冷藏後再次隔水蒸好吃。不曉得是不是因為復蒸以後泡打粉揮發掉了的原因呢……自己覺得而已😂。就像揚州的千層油糕我也覺得復蒸以後更好吃。所以，這個點心可以多做些切好冷凍上，隨吃隨取。

下廚房裏沒有菜菜的食譜，做個菜譜給自己留底，不是複雜的糕點，步驟很簡單。只是粉液混合均勻而已。所以就用菜菜的步驟吧。

泡打粉總是那麼讓人覺得是添加劑，不如酵母用着踏實。下次還是試試酵母版的吧……

用料  

馬拉糕-來自“菜菜美食日記”的做法  

1. 如下按照菜菜的做法進行，粉/液混合。模具6寸活底用錫紙包好。

2. 
   
   低筋麪粉、泡打粉、吉士粉（奶粉）再加入細砂糖，混合均勻。

3. 
   雞蛋、奶（煉乳）加入粉中混合到順滑蓋上蓋或保鮮膜靜止20分鐘。準備些葡萄乾/蔓越莓乾等乾果切碎。

4. 靜置完加入融化的油，拌勻粉糊倒入模具，撒果乾

5. 水開放入蒸鍋/蒸箱，30分鐘，關火2分鐘

6. 不鏽鋼方模

7. 方模成品薄一些

8. 豬油奶粉6寸不沾模

9. 各種組合🤣

10. 簡單的快樂😋

小貼士

1、我用的6寸不沾固底模+油布，也用過7寸陽極活底+油紙，還用過方形固底不鏽鋼盒+油紙。都可以用。
2、做2個7寸量大時，用蒸烤箱温度110度，30分鐘，再燜5分鐘。蒸烤箱先預熱下。
3、寫給菜譜還不如去做個糕，麻煩呢，不喜勿噴哈，拜託🤝