你吃過正宗的膠東燉魚嗎

膠東燉魚，是膠東最大的特色之一，新鮮的魚，獨特的做法，做出來汁香味美，回味無窮。但是周圍很多外地人喜歡吃，都不會做。拜託我整理個簡單的教程，這個食譜很簡單，小白都可以輕易上手。

用料  

你吃過正宗的膠東燉魚嗎的做法  

1. 早晨起來就看到樓下一賣魚小哥，帶了一筐筐新鮮的魚，迫不及待買了兩條，一條黃魚，一條黑魚。膠東燉魚，大部分是混燉，就是一鍋好多種魚，單一品種也可以。

2. 魚開膛破肚去鱗去腮洗乾淨。

3. 開一罐我新醃好的醃姜。這種醃姜去腥效果要比生薑好，而且還提鮮。醃一次能吃一年，海魚淡水魚都能用。等有時間單獨出個菜譜。周圍朋友我做好後都會送一些，所以做的時候沒拍照片。

4. 倒出點醃姜水，倒入一小勺鹽，用來醃魚去腥

5. 魚肚子裏放一片，那裏特別腥。表面再放一片，倒入醃薑汁，醃半個小時左右

6. 醃好後的魚稍微清洗一下，把醃的腥水洗掉。也可以不洗，直接做。

7. 這一步很關鍵，適合小白。碗里加一勺醬油，一勺鹽，一勺糖，一勺醋，攪拌均勻。這個做久了就不用，直接分次加入油鍋中就行。但是剛開始這樣比較好把握，不會手忙腳亂。

8. 鍋中油熱，放入醬汁，小火，注意必須小火，炒焦就不好吃了，翻炒一下

9. 這樣就可以了，然後放入葱花炒香，吃辣的放入辣椒，然後放入魚兩面煎一下

10. 煎好後，加入一碗水，水開後，再調小火，蓋鍋，這一步步驟很關鍵哈，一定是水開蓋蓋。

11. 就是這個狀態的時候，再蓋蓋

12. 然後就可以開鍋享用了。真的特別好吃呀。

小貼士

1.燉魚一定要記得放糖，會提鮮的
2.姜可以用普通生薑，也可以很好的去腥