葱油和紅豆烙餅

是平底鍋小火烙製成的，口感清爽麪皮鬆軟而有彈性。

用料  

葱油和紅豆烙餅的做法  

1. 麪粉、糖、奶、酵母混合揉至光滑放入容器內進行發酵約50分鐘（我是晚上揉麪放冰箱，第二天下班後回來再進行後面的操作）

2. 葱洗淨甩幹表面水分後切細加入鹽、豬油、白胡椒粉拌勻，放入冰箱冷藏備用。

3. 發至2倍大後取出排氣並分割成16個小麪糰，醒20分鐘。

4. 取一個小麪糰，用手掌攤開，包入葱油餡（或紅豆沙餡）收口，蓋上濕布醒20分鐘。

5. 這是包葱油步驟，類似於卷吐司的方法。

6. 先將餡放在麪皮頂端，捲起，收口。

7. 壓扁後再擺成豎條再卷一次。收口

8. 包豆沙餡和包包子一樣，收口滾圓。

9. 醒20分鐘結束後（包完內餡後基本要20分鐘了，所以不用等待）第一個包的餅這時已經醒面充分，用手壓扁至1cm厚。平底鍋小火預熱5分鐘，鍋內刷層薄油，放入餅，轉中小火烙9分鐘至兩面焦黃臌脹即可。