超級簡單 - 炸薯條

再也沒有比這更簡單的了。只要注意全程無水就行。

用料  

超級簡單 - 炸薯條的做法  

1. 開火坐鍋倒油。土豆洗淨削皮，完全擦乾，切條。砧板菜刀都要擦乾，以免放入油鍋時飛濺。

2. 油熱後取一根筷子伸入鍋內，筷子冒出細小的氣泡，就可以放入土豆了。放的時候從鍋邊溜進去，只要沒水，油就不會濺出來。温柔謹慎地對待油鍋，油鍋才會温柔待你。

3. 小火炸4分鐘左右，期間用筷子攪拌幾次。

4. 等到筷子可以輕鬆夾斷土豆條時，轉大火，炸1-2分鐘，把油逼出來。（不怕麻煩也可以復炸一次）具體情況根據喜歡軟脆的程度而定。我不愛吃脆的，所以時間短。

5. 盆子裏墊廚房紙巾，撈出土豆。撒細鹽，顛簸拌勻。把土豆放在瀝油籃中會更理想，土豆直接在籃子裏冷卻到室温，則不容易互相粘連，也不容易變軟。

6. 把土豆分批炸完後，集合在碗裏。開吃。可配番茄醬/你喜歡的各種醬。味道不輸麥當勞。

小貼士

炸土豆條/薯條很簡單，關鍵有二：全程不能有水。土豆要買西北的綿土豆，大包郵地區的土豆含水量太高，無論如何都做不出理想的味道。