黑米山竹包

黑米是稻米中的珍貴品種。主要營養成分（糙米，按佔幹物質計）：含粗蛋白質8.0-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米還含有B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等元素，營養豐富。
       黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效；黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。平時多吃些黑米還是大有好處的。

用料  

黑米山竹包的做法  

1. 黑米粉、麪粉、酵母、鹽混合。

2. 揉成團放温暖處餳發至兩倍大。

3. 發好的麪糰手指蘸麪粉戳洞不回縮。

4. 使勁揉，揉至麪糰光滑，內部基本沒有氣孔。準備好山藥餡，同時準備少量綠色麪糰。分割成合適的大小。

5. 取其中一份，用手掌根部揉至少50下，取山藥餡適量包入麪糰中，滾圓。

6. 其餘麪糰同樣操作。要滾圓，不要滾成圓饅頭形，底部是圓的，不是平的。

7. 綠色麪糰擀成薄片，用模具壓出小花形。

8. 饅頭頂部刷少量水，將花瓣粘在表面。每個花型中間再戳一個小洞，用來放山竹把兒。

9. 綠色麪糰搓成長條，再切成小短棍，蘸水放入小坑中。

10. 不想加餡做成饅頭也行。少量白色麪糰，分割成合適的大小，搓成兩頭尖的蒜瓣狀。

11. 如圖團在一起放入面片中，包白色麪糰的表面可以刷薄油。這樣蒸出來就不會粘在一起，可以像山竹殼一樣剝開。

12. 沒有小花型模具，可以按上述步驟，取兩小塊綠色麪糰搓長條，壓成片，中間扭一下，疊在一起。

13. 擺入鍋中，再次醒發到1.5倍大，手指按壓表面緩慢回彈，不回彈則是發大了。水開後關中小火，15分鐘。關火後再燜3至5分鐘揭蓋。

14.