篤鹹茄

老北京傳統家常菜，入味，放涼更好吃。無油健康。

用料  

篤鹹茄的做法  

1. 圓茄子一個，大些的，先對半切，然後像切西瓜一樣切成月牙狀，之後在每個月牙上切八字刀，這樣保證每塊茄子上都有皮。之後放到大太陽下曬乾茄子塊，如圖這樣就可以了。

2. 鍋裏放水（大約300克），放入八角，姜，生抽，老抽，冰糖，水燒開後， 放入幹黃豆兩把煮大約四十分鐘。當煮到水量剛剛漠過黃豆的時候就差不多可以放茄子了。

3. 把曬乾的茄子放入同煮，茄子很快就熟了，湯收幹，放少許花椒油，上香菜就可以啦！[調皮]

小貼士

1. 黃豆無需泡發，幹黃豆就可以。這樣別具風味有嚼勁兒

2. 茄子曬大約五六個小時比較好。沒有太陽可以用烤箱90度一下烤乾，效果一樣

3.此菜涼熱都可吃，味道略不同，本人絕對涼吃更美味，就粥吃，卷在烙餅裏吃都特棒。