温州平陽特色炒粉幹

用料  

温州平陽特色炒粉乾的做法  

1. 温水把粉幹泡一下，我用的是温州平陽的細米粉，個人偏好於這種細粉幹口感。

2. 準備好配菜，胡蘿蔔，洋葱 ，泡好的黑木耳，球菜，香菇，有條件的可以放點五花肉，臘肉或者蝦仁。

3. 鍋裏倒油，多倒一點，（粉幹比較吸油，後面翻炒不容易粘鍋）油熱後倒入攪好的雞蛋，不嫌麻煩的可以等雞蛋煎好，盛入碗中備用

4. 有條件加五花肉的可以下入五花肉，稍微煸炒出油，我比較窮就把煎好的雞蛋推至一邊，這時候下入切好的配菜翻炒

5. 加入一勺鹽，一勺雞精，3勺生抽繼續翻炒

6. 下入泡軟的粉幹，這時候要用筷子配合鏟子不停翻炒，防止粘鍋

7. 再加入一勺老抽，翻攪上色

8. 炒到粉幹不粘，油亮亮的就可以出鍋啦

9. 貧窮版温州炒粉幹就這樣完成了（放入五花肉，鮁魚乾，臘肉，蝦仁會更美味😋）

小貼士

油一定要稍微多一點，因為粉幹吸油，下入粉幹一定要用筷子不停的翻炒，防止黏在一起  成坨