外婆做的豆瓣是我吃過最好吃的豆瓣沒有之一，用豆瓣醬做的肉臊子簡直就是一絕。
用料
| 肉末 | 1000克 |
| 姜 | 一塊 |
| 鹽 | 適量 |
| 醬油 | 2勺 |
| 八角 | 1個 |
| 豆瓣 | 3勺 |
| 花椒粉 | 小半勺 |
| 冰糖 | 1塊 |
川渝味兒的肉臊子的做法
前腿豬肉的瘦肉部分剁碎，放薑汁和鹽攪拌至有粘性
![川渝味兒的肉臊子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "川渝味兒的肉臊子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
肥肉切丁兒
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準備豆瓣、八角、冰糖
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先將肥肉熬出油，火不能太大
![川渝味兒的肉臊子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "川渝味兒的肉臊子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
肥肉成金黃色
![川渝味兒的肉臊子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "川渝味兒的肉臊子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
關火待油温降低一些後下豆瓣、八角和冰糖翻炒至香味出來再放花椒粉（這裏要特別注意油温不能過高，不然料容易炒糊）
![川渝味兒的肉臊子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "川渝味兒的肉臊子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
佐料炒出香味兒後就放入瘦肉翻炒
![川渝味兒的肉臊子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "川渝味兒的肉臊子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
加醬油繼續翻炒，如果想顏色深一些，可以加老抽調色，可以嘗一嘗鹽味再做調整，肉臊子的鹽要偏鹹一點點。
![川渝味兒的肉臊子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "川渝味兒的肉臊子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
炒至水分基本被幹，香氣四溢的豆瓣醬肉臊子就好了。用來做炸醬面，酸辣粉都美味可口。
![川渝味兒的肉臊子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "川渝味兒的肉臊子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
這個豆瓣醬用料講究，製作複雜，等外婆再做的時候我記錄下來分享給大家😊
![川渝味兒的肉臊子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張]( "川渝味兒的肉臊子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張")
小貼士
這個肉臊子豆瓣是靈魂
