我不會做菜，只會炒些蔬菜之類的，我做菜時喜歡放辣椒，但總覺得辣椒沒有油就沒有靈魂😂幾年前做過幾次辣椒油但總覺得沒有多好吃！忘記是什麼時候曾看過一個視頻，大概就是我這個做法，但懶得做！幾個月前總吃火鍋實在受不了沒有辣椒油了就自己嘗試着做，沒想到還真的挺好吃的，因為放了蔬菜和大料在油中炸，所有的味道都在油裏，不管是炒菜吃還是做火鍋底料蘸料都非常好吃，希望大家會喜歡！
用料
| 幹辣椒 | 適量（這個就看你自己喜歡多辣少辣了） |
| 花椒粒 | 一小把 |
| 麻椒粒 | 一小把 |
| 紫皮洋葱 | 1個 |
| 胡蘿蔔 | 1根 |
| 八角 | 幾個 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 生薑 | 半個手掌大 |
| 大葱 | 1根 |
| 白芝麻 | 一大把 |
| 花生油或者任何種類的油 | 看你喜歡辣椒油多少來掌控油的量 |
| 味極鮮 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 炸花生米 | 2把（我第一次忘記放了） |
辣椒油（內含蔬菜版本）的做法
先把幹辣椒放點油用最小的火慢慢的炒，一般五分鐘左右就會變色就説明可以了，晾涼後會變得酥脆，你可以用任何工具將它打碎！我用粉碎機打的，第一次做沒經驗辣椒弄得特別大😂
![辣椒油（內含蔬菜版本）的做法步驟圖 第2張]( "辣椒油（內含蔬菜版本）的做法步驟圖 第2張")
鍋中加你想要的油量，油熱後將前期準備的蔬菜大料都放在油鍋中小火慢慢的炸，我是小火炸了二十分鐘，把所有的味道都炸進油裏面了。（又是沒經驗，油放少了😂）
![辣椒油（內含蔬菜版本）的做法步驟圖 第3張]( "辣椒油（內含蔬菜版本）的做法步驟圖 第3張")
炸的時候一定注意小火慢慢炸，不然蔬菜很容易焦，我炸了二十分鐘長這個樣子，我就把蔬菜大料都撈了出來鍋中只剩油。
![辣椒油（內含蔬菜版本）的做法步驟圖 第4張]( "辣椒油（內含蔬菜版本）的做法步驟圖 第4張")
在等待鍋中油降温的過程中，用一點生油、耗油、味極鮮、芝麻將之前炒過粉碎了的辣椒拌濕，濕度就是不會有多餘的液體在碗底就行，這樣的好處就是不會掌握油温度的我是絕不會把辣椒燙糊的！把花生米弄碎也放在辣椒裏，我忘記放花生米了，第二次做的時候放了炸花生米碎，更好吃了，所以我建議你放！
![辣椒油（內含蔬菜版本）的做法步驟圖 第5張]( "辣椒油（內含蔬菜版本）的做法步驟圖 第5張")
油温降到合適的温度了就把油倒在辣椒上，我是一點點的倒油，油温高了我就在等一下，油温低了我就再加熱下油鍋😂不會做飯的我是永遠都不明白油温的！千萬別直接把所有的油都倒進去，太容易後悔了😂我的油放少了，事實證明辣椒油真的是油多才好吃！
![辣椒油（內含蔬菜版本）的做法步驟圖 第6張]( "辣椒油（內含蔬菜版本）的做法步驟圖 第6張")
小貼士
這個菜譜看着囉嗦但真的超級簡單，主要是我不會做飯，所以在描述用量時就總是不知道該怎麼表達，至於文中的油量和蔬菜大料的分量完全都是隨機的，但肯定放的越多越好吃，辣椒一定弄碎點，我就是弄得太大感覺都塞牙😂花生米我事先用空氣炸鍋炸好了準備放在辣椒油裏，結果邊拍照邊做就忘記了，個人認為放花生碎會更好吃，我第二次做的時候做了很多，足足吃了一個多月才吃完，不管炒菜還是吃火鍋我都放，朋友們嚐了也覺得好吃😋
