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搬的下廚房悟飯的方子,自己存一個方便使用。
用料
油燜大蝦(茄汁大蝦)的做法
活蝦,去頭,抽蝦線。蝦肉放少量鹽,料酒醃製。
蝦頭處理乾淨,下油鍋,炒出蝦油。蝦頭撈出丟掉,開中火,蝦油炒姜蒜番茄醬。加入蝦肉翻炒至變色。沿鍋邊烹入少量料酒,加入適量生抽、白糖調味。加入少量水,大火燒開,小火蓋蓋燜煮1分鐘。
加入葱段,根據味道加鹽,收汁,起鍋。
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