在家就可以享受到的法式伯爵茶凍千層

復刻LadyM法式伯爵茶凍千層 在巴黎旅遊帶回來的Kousmi伯爵茶一直沒有喝完，今天抽空做了這個千層蛋糕還成功嘗試了鏡面果膠。太喜歡技術有突破的感覺～ 話不多説，搞個來778！

用料  

在家就可以享受到的法式伯爵茶凍千層的做法  

1. 1⃣️千層皮： 先把茶葉/包放入小鍋中，加入少量水約20ml煮沸，加入牛奶繼續小火煮，靜置1小時，過濾出奶液備用。 拿一個不鏽鋼盆/容器，打入雞蛋，依次加入糖，紅茶奶液，篩入麪粉，油，攪拌至無干粉，不結塊即可。 家裏有破壁機的寶寶可以把所有材料一起混合攪打30s即可。 取不粘鍋，開始做千層皮，這個量可以做6寸，大約25張餅皮。千層皮可以放入冰箱冷卻。

2. 2⃣️伯爵茶凍 吉利丁片泡軟後，擰乾水分加入紅茶液中用小火煮放涼到大約40度，不會凝固也不不會太燙，太熱的液體會融化奶油哦！分成2份。

3. 3⃣️伯爵奶油： 稱250g淡奶油放入一個不鏽鋼盆，加入糖粉，接着加入還是液體狀態的伯爵茶凍，放入冰箱再次冷藏，目的為了讓奶油降温更加容易打發。高速打發奶油，取少許加入到裱花袋中。

小貼士

等1⃣️冷卻的時間就可以準備2⃣️3⃣️了。 最後開始鋪千層： 準備裱花台，一層千層餅皮，一層奶油的疊上去， 注意保持對稱，用抹刀塑形，最後表面的餅皮選擇稍微大的那張。 鋪好後，用小號圓形裱花嘴擠一圈，再擠一圈，這裏寶寶們可以按個人審美隨意發揮。 將伯爵茶凍倒入中間的凹處，最後用椰絲，椰子片裝飾即可！ 做完甜品突然覺得有種把旅途中的回憶帶到了這一刻呢：）