慄仁銀耳燉桃膠「北鼎養生壺食譜」

入秋了，我最愛的板栗的季節到來啦：）
往常最常見的銀耳桃膠做法都是跟紅棗來搭配，但我還是特別想安利一下你們試試用栗子🌰。

能買到油慄的小夥伴一定要買油慄（板栗的一個品種，顏色深、個頭小，身材圓鼓鼓的那個品種。）買不到油慄用“生慄”（此“生慄”非彼“生慄”不是説生的栗子，是一個品種，炒菜用的多，長的大個頭、扁平一些）也可以，但沒有油慄粉糯香甜。菜譜裏會有栗子去皮的方法，不想自己剝買現成的生慄仁也行，那種現成的生慄仁基本都是“生慄”這個品種了。

銀耳也要選醜耳，容易出膠，口感更好。

以下用料3-4人份。

用料  

慄仁銀耳燉桃膠「北鼎養生壺食譜」的做法  

1. 準備所有的食材。

2. 油慄洗淨，劈一個深一點的刀口，一會煮的時候表皮就會自己張開，這樣的刀口剝的時候栗子會容易成兩半，不過煮湯就無所謂了。
   
   小Tips：如果想要剝一個完整的慄仁，就要劈一個稍微淺一點的十字型交叉刀口。

3. 將栗子倒入養生壺，加入沒過栗子的清水，“蒸”模式，設定5分鐘。

4. 趁熱扒皮，一次撈幾顆出來扒，不要全撈出來，不然遇冷慄衣就又粘回去了。（PS：這顆就是十字口，能剝出完整慄仁）

5. 提前一晚將桃膠洗淨，冷藏浸泡過夜；
   醜耳用前浸泡1小時，至完全泡發。

6. 泡好的桃膠摘除裏面的雜質，醜耳撕成小朵。

7. 將桃膠和醜耳倒入養生壺，加入清水至1200ml水位線，啟動“蒸”模式40分鐘。

8. 程序運行20分鐘後，稱出150剋剝好的慄仁，連同洗淨的枸杞一起放入壺中繼續煮。

9. 程序結束後根據口味加入適量黃冰糖至融化。

10. 我一般會準備幾個北鼎分裝罐，直接分裝好，冷卻後冷藏保存，每次吃的時候拿出一罐就好。

11. 開動吧：）