懷孕之後為了控制體重,每次都是求着老公才能吃到冰淇淋,兩個月一次,天吶,我是怎麼熬過那段歲月,有了小鯉魚之後又要減肥,也不敢多吃,懷念在新西蘭每天一根tiptop的日子,行動起來,自己做吧。
用料
抹茶 | 7克 |
牛奶 | 60克 |
蛋黃 | 2個 |
奶油 | 250ml |
細砂糖 | 30克 |
鹽 | 0.5克 |
檸檬汁或白米醋 | 幾滴 |
毫不遜色tiptop的抹茶冰淇淋的做法
把蛋黃、2滴檸檬汁、15g糖混合,用打蛋器攪拌至顏色變淺。
牛奶放入不粘鍋里加熱至微微有小氣泡,停火,加入蛋糖混合物,一直攪拌。
再小火加熱攪拌至粘稠,取出,倒入小碗中。
奶油里加入15g糖打發至8成,提起打蛋器,定型就可以了。拌入蛋液、抹茶粉,攪拌打發至9成,有紋路即可。
放到容器裏,抹勻即可。
點綴些果乾、堅果,冰淇淋和腰果簡直是絕配。-18攝氏度冷凍3小時。
凍過之後顏色更好看,開動吧
小貼士
牛奶別太熱了,不然直接燙出蛋花。
奶油別打過了,挺實不塌就好,不然會油液分離。
抹茶的苦味會綜合奶油的膩和糖的甜,也可以加可可粉或其他調味粉,但是在奶油打發後添加。